夏日开胃小炒玉米粒炒萝卜干

以前老妈掌管厨房，总是想方设法为我和大哥做好吃的。每当到了夏天，食欲不振，老妈就会做这道菜，虽说只是家常小炒，但吃起来就是香，饭自然就多吃一碗了。老妈看见我们吃得欢，干起活来就更起劲了。
       前几天去超市买菜，老板娘极力推荐这款萝卜干。买回来后想，做什么好呢?于是就想起了这款夏日开胃小炒。

用料  

夏日开胃小炒玉米粒炒萝卜干的做法  

1. 自己做菜，随心所欲，喜欢吃什么就放什么。这个菜，可以配胡萝卜、火腿肉、腊肉、青豆等等，如果加上胡萝卜和红辣椒，成品会更加诱人。我自己吃，不讲究了，用了最简单的材料。以前老妈用的是五花肉丁，肥肉爆得快成猪油渣了，吃起来更香。所以我特意买了肥一点的肉用搅拌机做成肉沫。

2. 萝卜干用水泡两个小时，泡去大部分咸味。切粒。
   热锅烘干锅里的水分后不用放油，直接放萝卜干炒干水分，倒出。

3. 热锅下油，放肉沫，小火炒散超香。

4. 开大火，放刚才炒干水的萝卜干翻炒，让萝卜干吸足肉沫煸出的肥油。

5. 放青椒片翻炒。

6. 放玉米粒，加一勺盐，炒匀。倒适量生抽和蚝油，大火翻炒均匀，就可以出锅了。

7. 适当点缀一两个红辣椒，会更有卖相。我懒，就算了。

小贴士

这道菜很简单，买到好的萝卜干是关键。萝卜干本身有咸味，调味料先少放一点，出锅前试味，不够咸再加生抽。蚝油可以适当放多一点，增加鲜味。