吃一大盒｜002小炒荷包蛋

用料  

吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法  

1. 两个人吃的分量，煎五个荷包蛋。

2. 煎至八成熟以上，不要溏心，把蛋黄戳破可以熟得更快。煎蛋的时候可以把肉和辣椒切了。

3. 肉用臀尖或五花都可以，带点肥肉最好，切片用料酒和一勺生抽抓匀码味。线椒斜切马耳朵形状，小米辣和蒜切碎，如果喜欢吃辣就用杭椒。还可以切一点豆豉，我不喜欢就没加。

4. 油锅烧至六七成热下肉片，炒到变色微卷加辣椒蒜末，翻炒出香味。加切块的荷包蛋翻炒，加老抽、白糖和生抽，加小半碗水翻炒均匀，尝尝味道，淡了可以加少许盐。大火收汁，加鸡精出锅。

5. 这个菜在湖南叫农家一碗香，在江西叫小炒荷包蛋，随便怎么叫，反正超级下饭就对了！

小贴士

荷包蛋一定要煎到全熟，否则切块的时候蛋黄会流得到处都是啦～