彩色炖鸡块

2021/6/2
大雨 天气阴冷 想让胃里暖和一下

用料  

彩色炖鸡块的做法  

1. 鸡块剁好泡血水2小时以上，冲洗干净后撒盐腌制15分钟。

2. 腌制的时间切好配菜，颜色鲜艳一点也更加有食欲。

3. 准备葱姜蒜 大料 干辣椒

4. 起锅烧油，油温六七成转小火熬糖色，一定要小火，不然熬糊了会发苦。

5. 放入鸡块后要多翻炒一会，让糖色上的更均匀。（放鸡块一定注意安全，油太热会蹦油，裹着糖的油沾皮肤上马上就起泡）

6. 倒入老抽 生抽 一点点蚝油 和之前准备的香料

7. 再加一勺黄豆酱翻炒均匀，时间久一点，上色更牢固。

8. 倒入热水，土豆喜欢口感绵密一点的就水开后放，喜欢硬一点口感的的就等中小火煮15分钟左右放。

9. 我是水开后直接放的土豆，一共炖了20分钟，然后放入配菜，大火收汁。

10. 不用额外加盐，之前腌制的盐和酱油足够了，味道棒呆了，汤汁拌饭一绝。

小贴士

1.熬糖色时间一定不能久，火不能大。
2.放入酱料后一定多翻炒一会，不然加水后肉就没什么颜色了。
3.最最最最重要的，熬完糖色放鸡块的时候一定一定注意安全！