干锅芋头鲍鱼仔

和绝大多数网友一样
由于小时候收看电视剧《宰相刘罗锅》
对荔浦芋头的印象尤为深刻
自然就喜欢上芋头这种淀粉主食

粉松而不粘，烹制后有清香
芋头常与肉食同煮
既丰富了口感
也因吸收汤汁与香气
滋味上得到了升华

用料  

干锅芋头鲍鱼仔的做法  

1. 鲍鱼洗净后，用刷子去掉黑膜，去除内脏，划花刀。

2. 将处理好的鲍鱼放入锅中，加葱、姜、米酒焯水2分钟，捞出备用。

3. 芋头去皮，切块后快速焯水备用。

4. 取锅倒油加热，加入葱花、姜片爆香，倒入10克生抽、300克高汤，盐和味精调味，大火烧开备用。

5. 另倒油烧热，放入芋头段稍微煎一下面，倒入上一步骤的汤汁，中火煮5分钟。

6. 倒入鲍鱼，盖上锅盖中火收汁，即可起锅装盘。