什菌炒腐竹

用料  

什菌炒腐竹的做法  

1. 用冷水泡发腐竹和木耳

2. 蘑菇切成片

3. 山药去皮，切片

4. 泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段

5. 油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气

6. 蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳

7. 翻炒几下后下山药片

8. 倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅

小贴士

1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。