青椒蒜苔墨鱼丝

一青一白，煞是好看，肉质鲜嫩，营养丰富，好菜也！

用料  

青椒蒜苔墨鱼丝的做法  

1. 一只墨鱼，去掉内脏，泥沙，墨斗，仔仔细细清洗干净，切成墨鱼肉丝；

2. 墨鱼肉丝

3. 半根大葱，斜切成薄片；姜块切成丝；
   蒜苔切成均匀短段；青椒斜切成长丝块；

4. 热锅，一平勺油，油至半熟，放姜丝葱片翻炒；至出味，放墨鱼丝；

5. 翻炒，墨鱼丝水分全炒出来，炒至墨鱼丝打卷，盛出装盘备用，锅内水分倒掉；

6. 装盘备用；

7. 洗净锅，少量油，蒜苔青椒丝，翻炒几下，蒜苔均匀裹油，表皮略干皱时，倒入盘中炒好的墨鱼丝；

8. 继续翻炒；依次加料酒2平勺，生抽1平勺，不断翻炒；最后加入适量（根据个人口味，不宜过多，最多1平勺）老醋提鲜；

9. 翻炒几下；

10. 盛盘出锅。
    口感：墨鱼肉质鲜嫩可口，蒜苔青椒青色，墨鱼肉白色，一青一白，色泽俱佳。

小贴士

墨鱼务必仔细清洗干净；
料酒去腥，老醋提鲜。