青椒炒墨鱼
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用料
青椒 | 2个 |
墨鱼 | 1只 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
小米椒 | 2-3个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
青椒炒墨鱼的做法
超市买的墨鱼是处理好的,直接解冻
墨鱼切小块,加入适量料酒、生抽、盐、淀粉,腌制20-25分钟
准备配菜:青椒切条,生姜切条,大蒜切片,葱切段,小米椒切段
热锅热油,先爆香葱姜,再下墨鱼,大火翻炒两分钟,倒入适量老抽再翻炒30秒
转中火,倒入小米椒和青椒翻炒一会,再加适量盐翻炒1分钟。加入一点点水,盖盖子闷1-2分钟后,翻炒均匀
撒上葱花,出锅
小贴士
辣椒辣手,切的时候一定注意。
小米椒和青椒根据吃辣的程度调整用量,不吃辣的可以换成不辣的灯笼椒,重辣爱好者可以第一步就用小米椒爆香。
最好用不粘锅,墨鱼加了淀粉腌,炒的时候容易粘锅,加调料的时候转小火,以免糊锅。
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