青柠桔墨鱼

用料  

青柠桔墨鱼的做法  

1. 墨鱼去皮，打花刀，焯水。
   墨鱼焯水的汤有鲜味，加点鸡油煮菜汤很美味，相当于墨鱼炖鸡……

2. 调料汁：
   黄灯笼辣椒酱
   蚝油
   蒜末
   香菜梗碎（至于叶子，不用切太碎，直接放墨鱼上）
   拌匀以后用油烫一下
   
   复合的调料，比如辣椒酱，蚝油会比单一的调料更容易调味。

3. 青柠桔切开，把汁挤在墨鱼上和调料汁里，然后放在盘里装饰。
   
   淋上汁就可以吃了。

4. 举一反三：
   墨鱼可以改成鱿鱼，虾或其他海鲜。
   还可以改成凤爪，就是柠檬泡凤爪。调味要更重一些，不用淋油，加水没过凤爪，需要泡隔夜。
   青柠桔可以改柠檬，或者柠檬百香果，风味会不同。