青金桔柠檬酱
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沁凉特饮-金桔乌龙茶秘制果酱分享给大家
用料
青金桔 | 1500克 |
青柠檬 | 半个 |
黄柠檬 | 1个 |
糖 | 600克 |
盐 | 2克 |
青金桔柠檬酱的做法
青金桔洗净去皮去籽对切开
青柠檬和黄柠檬去籽可以不去皮切成小薄片
把糖撒进去拌匀
可以熬制了,不用腌制啦,因为青金桔含水量较草莓的含水量少很多
还是要取一个平底不粘锅,把青金桔倒入锅中,全程调最小火力,同样熬的时候要特别注意,就是一开始刚刚熬开的时候,泡沫比较多要注意不要溢锅,等熬煮一会水份蒸发掉一些了,就不用担心溢锅的问题啦!
同样到汤汁收的差不多时也要注意,要不停的用铲子搅拌,避免因为酱汁粘稠而粘锅底,至于酱汁要熬到什么样的粘稠度为好呢?我喜欢不是特别粘稠的状态,只要酱汁颜色变成半透明且颜色变深,提起铲子会有壁挂,这些都跟做草莓酱是一样的,在此不再赘述。
小贴士
青金桔去皮去籽的时候,要带上一次性手套,因为酸度比较高,如果手上有伤口会很疼的,除非你想顺道把手美白一下。如果是用黄金桔就不用去皮这个环节了,因为青金桔的皮会发苦味,所以一定要去掉,但是想想买了很多青金桔,熬了酱比坏掉要好呀!所以费力就费力吧!
关于罐装也同理草莓酱这里就不多赘述了。
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