自制拉皮(土豆淀粉或红薯淀粉）

🌹土豆淀粉的口感糯一点，红薯淀粉的口感更爽滑一点
🌹因为各种品牌的淀粉可能会存在吸水率的差别，所以调淀粉的水量可以自行调整。

用料  

自制拉皮(土豆淀粉或红薯淀粉）的做法  

1. 这是我用的平盘，底部直径20厘米。

2. 土豆淀粉

3. 加入水和盐搅均匀🌹有朋友做的时候出现有裂纹。估计是水量偏少了。可能是不同品牌的淀粉也有吸水率的差别。所以如果出现裂纹的情况，可适当增加水量。

4. 煮一锅开水

5. 水开后改小火，将淀粉浆再次搅拌均匀

6. 倒三分之一在平盘里。用筷子搅匀。

7. 平稳的放入开水锅中

8. 盖上盖子，转中火煮两三分钟。

9. 准备一盆冷水。

10. 煮好的拉皮会起大泡儿。

11. 取出平盘放入冷水锅降温。

12. 不烫手了，慢慢撕下来。这个量可达做三张。🌹撕的时候可能会有点粘，可浸在水盆里撕或在水龙头下面边冲水边撕。

13. 陆续做好后，切条。统一放入开水锅中焯一下。(不焯也可以)

14. 捞出放入干净的凉水(比如凉白开水)中浸泡20～30分钟。

15. 按自己的喜好拌起来，吃起来。