肉桂星环包 Cinnamon Star Bread

圣诞将至，肉桂是和冬天最为般配的味道。跟着King Arthur Flour的十二月烘焙主题，做圣诞肉桂星环包，空气都是暖暖的、甜甜的。
食谱参考Cinnamon Star Bread @KingArthurFlour，做一个10-inch左右的面包。

用料  

肉桂星环包 Cinnamon Star Bread的做法  

1. 把【面包体】内的所有食材都放进面包筒里，启动“面团”程序，进行揉面和发酵工序

2. 取出排气，将面团分隔成4份，盖保鲜膜静置15分钟

3. 操作台和擀面杖撒手粉，将每份面团，擀成直径为10-inch左右的圆

4. 取【馅料】里的食材，准备好蛋液，混合糖和肉桂粉成肉桂糖

5. 将一份圆形面团放在烘焙纸/硅胶垫上，其上刷蛋液，撒1/3的肉桂糖，叠加第二份面团

6. 重复步骤5，至叠上第四份面团，第四份面团上不要抹任何东西，留下少许蛋液，为整形完毕、最后发酵完成后使用

7. 取一个直径约为3-inch的圆形模具，扣在面团中间，印出个印子，再取锋利的刀/面团切割工具，以中间的圆心为轴，放射性切割面团，等分成16份

8. 取两份面团，相对外旋转三次，末端连结

9. 重复步骤8，至形成8个面包结

10. 将面团进行最后发酵，约45分钟，至面团明显发起，表面刷剩余蛋液

11. 烤箱预热400°F，烤12-15分钟

12. 取出放凉，室温或冷冻保存，食用前可以撒少许糖粉装饰

小贴士

原食谱里用的不是粘米粉，而是土豆粉potato flour……我心想那是啥？很难买。就用家里多余的粘米粉替代了，我猜测土豆粉是增加面包的柔软度，不过没有试过，不知道效果。另外食谱用了干奶粉，如果没有，就用等量水的牛奶替代就行。
不建议再减糖了，已经没什么甜味了:)