葱油海参（含泡发方法）

海参是高蛋白、低脂肪的食品，可以增强抵抗力。白海参的营养价值比黑色的刺参稍差，价格也会低一些，所以我经常拿来烧菜，葱油海参这个做法低盐少油，有利健康。我都是买的干海参自己泡发，顺便把我零失误的泡发方法也告诉大家。

用料  

葱油海参（含泡发方法）的做法  

1. 干海参冲洗干净，在纯净水中浸泡24小时，中间需要换几次水。

2. 24小时之后，用剪刀从海参前端的沙嘴插入，从头至尾剪开，把海参腔体内的沙子清洗干净，尤其是沙嘴部分，有点像牙齿，要用力掰下来。洗净之后用纯净水煮开，再中小火煮15到20分钟，关火。继续用纯净水浸泡24小时，中间换几次水。

3. 发好的海参体积增大比较多，如果增大不多，说明没发好。

4. 海参控水后切成斜条。

5. 葱也切成斜条。

6. 锅中少许油，油热关小火放入葱。

7. 慢慢翻炒，把葱香充分煸炒出来。

8. 加入一勺糖两勺生抽，转大火，快速搅动，直到汤汁粘稠。

9. 倒入海参翻炒均匀就可以了。

小贴士

如果天热，泡发的时候要勤换水，或者放进冰箱冷藏。一次可以多发点，吃一部分，剩下的冷藏或冷冻，下次就方便多了，冷藏时间不能太长，尽量在三天之内吃完。