海参虫草水鸭汤【附海参泡发方法】

冬虫夏草是一种珍贵的药材，其具有很高的营养价值，可以调节肝脏功能、润肺补肾、助阳、增强抗病毒能力、抗肿瘤、抗疲劳等。

海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓衰老，防止动脉硬化以及心血管疾病等作用。

水鸭（蚬鸭）味甘，微寒而无毒，温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥，食用可以强身健体。

合而为汤，鲜甜味浓，补益气血，润肺养颜，最适宜老人养生食用。

用料  

海参虫草水鸭汤【附海参泡发方法】的做法  

1. 红枣桂圆肉洗干净，红枣去核，冬虫草轻轻清洗，备用。

2. 宰好弄干净的水鸭切大块，去除鸭子身上的皮，汤会减少油脂。大火烧热锅，放适量食用油，爆香姜片，水鸭放进去翻炒5分钟左右，收干表面血水。

3. 提前泡发好海参（下面小帖士有泡发海参方法），切小段。

4. 所以食材放进炖盅，加入米酒。加入纯净水5饭碗，盖上盅盖。

5. 隔水中火炖2个半小时。

6. 炖够时间，加盐调味。

7. 汤色浓，不油腻，香气扑鼻而来。

小贴士

海参泡发方法：
取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
　　泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
　　洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
　　洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
      一次泡发多几条，泡发好后，分开保鲜袋装起，放冰箱冰格，食时解冻。