韭黄炒肉丝 香味“韭”服你

用料  

韭黄炒肉丝 香味“韭”服你的做法  

1. 猪肉切丝 加入半勺料酒 少许盐和姜末 1勺淀粉 用手抓匀 腌制十分钟 加了淀粉 丝肉口感更嫩 不喜欢生姜的可不加

2. 韭黄洗净后 切段备用

3. 锅中加入2勺油 温热后倒入肉丝 中火快速翻炒 使肉丝条条分离 待肉丝变色后 加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油继续翻炒至上色均匀(难得烧菜放了这么多油 韭黄吸油后更香)

4. 倒入韭黄 转大火不停翻炒 加入少许盐调味

5. 待韭黄水分炒出变软 如上图即可装盘

6. 终于尝到了“韭”违的味道 很下饭 肉丝裹了点淀粉很嫩 韭黄略少 400-500克应该差不多 汤汁就不光盘了 毕竟油放的有点多 😄

小贴士

1. 肉丝腌制时加点淀粉 可使口感更嫩
2. 炒的时候油可以放多点 韭黄会更香
3. 加韭黄后 转大火快速翻炒 待变软后即可盘状