韭黄炒双丝

多年前在小饭馆吃到的，味道很难忘，今天尝试做一下。

用料  

韭黄炒双丝的做法  

1. 韭黄切段；猪肉切丝，加入适量蚝油和生粉抓匀腌制几分钟；鸡蛋打成蛋液，摊成薄薄的蛋饼，冷却后切丝；

2. 热锅冷油将腌制的肉丝滑炒至刚好变成白色盛出，再向锅内倒入少许油，爆香蒜末，倒入韭黄段翻炒快软后，加入肉丝和鸡蛋丝和红椒丝，翻炒均匀。

3. 调入适量的盐、鸡精和白糖，淋入少许湿淀粉，起锅装盘即可。

小贴士

1、韭黄不要炒太久以防软掉了，也可将韭黄、肉丝和鸡蛋丝一起倒入翻炒，韭黄快软的时候，调味出锅即可。