可荤可素的干锅萝卜

白萝卜之于我家餐桌
切滚刀炖汤最是常见
清炖 炖排骨 炖牛骨牛腩
切片切丝煮个快手素汤也好
然后有一道萝卜丝炒牛肉丝
是已故的父亲曾经的拿手菜
他年迈体弱后便不再下厨
回想起来餐桌不见此菜的时间
已有逾十年之久
萝卜素炒 最宜干锅
干锅能做出半荤的风味
下饭。
若再配上一点肉肉
饭见愁。

用料  

可荤可素的干锅萝卜的做法  

1. 白萝卜去皮对半斜切成片
   热锅热油爆香姜蒜
   先炒肉末成脆臊
   调入适量豆瓣酱炒匀
   下萝卜片大火翻炒至熟透
   下蒜苗炒至断生
   加一勺蚝油调味即可起锅
   ⚠️萝卜有其清甜不宜过咸
   

2. 脆臊的样子
   我会一次性炒一盒子
   保存在冰箱里
   配菜配面条做肉饼
   就很方便了