［纯素Vegan］干（砂）锅萝卜丝

冬吃萝卜！
萝卜除了煮汤，红烧，还能怎么吃呢？
这道菜类似干锅的做法，但我却用了砂锅，不知如何命名才好。
名可名，非常名…？
不管怎么样，这道简单的萝卜干锅菜真的很好吃哦。

用料  

［纯素Vegan］干（砂）锅萝卜丝的做法  

1. 买了一个不太大的白萝卜。
   把它切成比较粗的丝。丝的长度要长一点。比手指还要长，不要切短短的。

2. 指天椒，很辣很辣的那种，只敢用两个。切小粒。

3. 这道菜是干锅，那我们就要想尽办法把萝卜里面的水分弄出去，所以先把萝卜放到炒锅里面干炒，什么都不放，就这样炒，目的就是让它出水。

4. 火力保持在中火。慢慢的翻炒5分钟，会发现萝卜已经从枝枝棱棱的状态变成了软趴趴的状态。

5. 再继续炒三分钟，这个时候萝卜已经出了很多水了，体积缩小了很多，而且看着有一点点透明了。把它取出来放到碗里。
   如果萝卜水分大的话，这时候锅里会遗留一些水分，要把它倒掉不用。

6. 现在要第2次炒萝卜了，炒锅放少许油炒一炒指天椒。

7. 把萝卜放下去翻炒。

8. 第2次炒炉萝卜的目的是为了给萝卜调味，就不用炒很久，放下去随便翻翻就可以，调入一勺盐，两勺酱油，一勺糖。

9. 接下来把萝卜转移到砂锅里面。
   前面虽然炒了两次萝卜，但是这个萝卜还是没有完全软的，还是带着生萝卜味。所以需要把它焖软。
   因为这是一道干锅的菜，所以一点水都不要加。待会萝卜自己都还会出水。

10. 开中火，盖上盖子，听到扑哧扑哧的响，看见砂锅的汽口冒出了汽，就把火关到最小，然后干焖10分钟。

11. 中间可以时不时的打开翻一翻，担心糊锅的话。
    我打开看了两次，其实都没有糊，而且锅盖上面会有很多水蒸气，萝卜还在出水呢。

12. 10分钟后基本上砂锅里面已经没什么水了，尝了一口萝卜软软的，又很入味。可以开吃了。