花椒香菇鸡(蒸菜)
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花椒香菇鸡(蒸菜):顺德有道名菜蒸鸡,我的原料比较家常,做法和顺德蒸鸡相似。经过花椒油腌拌以后蒸出来的鸡肉特别嫩。我们家喜欢吃蒸菜,蒸菜很好做,可以头一天准备好材料和腌料,分开放冰箱保存,下班回家蒸上再焖个饭就是很营养的晚餐。
用料
鸡腿 | 2只 |
香菇 | 10个 |
山药 | 半根 |
酱油 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
花椒 | 1小把 |
花生油 | 适量 |
姜 | 6片 |
花椒香菇鸡(蒸菜)的做法
小火油热后加花椒一小把,炸到花椒变色捞出,过滤干净花椒油留用。
鸡腿洗干净,香菇切片,姜切片,山药切小块。加酱油4勺、蚝油2勺、盐和糖腌制10多分钟,再加花椒油拌匀腌制入味。
清蒸容易出汤,要用深盘,大概十多分钟就能蒸好。
小贴士
鸡肉用清水多泡几次,洗干净。
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