家熬海杂鱼

海杂鱼各有各的味道与口感。大部分都是野生的，鱼刺也少。适合一家老小食用。
所谓有区别与其他主要是在调味料上用到了甜面酱和酱豆腐。

用料  

家熬海杂鱼的做法  

1. 各种海鱼收拾干净，我这次用了小黄花，米鱼，红头鱼，深海雪鱼，海鳗。锅小，实在放不下其他的了。

2. 调一个碗汁。这个腐乳是天津的蓟州腐乳。碗汁就是生抽，料酒，醋，糖，津味的灵魂，甜面酱和腐乳。（也可以加一点点蕃茄酱)

3. 葱姜蒜八角切好备用

4. 热锅凉油。下花椒出味。鱼擦干下锅煎炸。忘了拍了。

5. 锅中留底油，下葱姜蒜八角煸香下鱼。

6. 加热水与鱼平。15-20分钟。适当加盐调味。略收一下汁

7. 慢慢搭出每一条鱼。撒点香葱或蒜苗点缀。

小贴士

所谓热锅凉油，是用油把热锅遛一下。再加油直八分热。其实下鱼时也是热油。