家熬鳎目鱼

家家逢年过节的时候都会做鱼
取一个好的意义
餐桌有鱼有肉也算热闹
而且到年根底吃鱼一定要“剩”
这样连年有余“鱼”
其实平常大家都会做
寻常家常菜
我家喜欢买大一些的鲜鳎目鱼
市场价格一般在85-90一斤的
很大条
这种肉很厚，也比较鲜
因为不是夏天
其实伏鳎目鱼是最好吃的

用料  

家熬鳎目鱼的做法  

1. 把鱼两面拍上面粉，过油煎一下

2. 作料调一个碗汁，红烧汁或者老抽少放，不然颜色会比较深，我家喜欢略带甜味儿的熬鱼，所以一大勺白糖

3. 锅里放入八角香叶炒香，小火就好，不然容易糊

4. 这里面我放点干黄酱炝锅，熬鱼很香的，一勺就行

5. 倒入咱的碗汁一起熬制一会儿

6. 最近喜欢用白葡萄酒做鱼和海鲜，好吃，然后放入鱼

7. 放入香菜段，可以提味儿，很香的，还有紫苏叶，可以去腥提鲜

8. 加水，要多一些，莫过鱼，水开转小火熬，汤汁会慢慢变浓稠的，盐需要按着自家口味来调一下

9. 好了，出锅装盘，撒点香菜点缀，好吃，入味儿！一顿不剩😬