白烧鳎目鱼

用料  

白烧鳎目鱼的做法  

1. 白烧鳎目鱼
   
   
   鳎目鱼不能养殖，您买到的必定是野生的，一根刺，全是肉不用刮鳞，撕皮就行，体型薄，好入味，价格也不贵，今天让厨艺网叫大家做又入味又好吃的白烧做法。白烧鳎目鱼，肉质鲜嫩，鱼汤奶白，一根刺吃着痛快。
   
   
   首先把鱼皮剥下，从鱼嘴那往后一撕，两面都要撕，怎么撕呢？先烧开适量的水，水开后关火，拿着鱼在水里涮一下，就拿出来，一撕就下来了，去掉鱼头，把肚子里的血块除掉，洗净，另外在准备一个鸡蛋，适量葱姜，小辣椒，香菜，还有肥肉。更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

2. 把鱼两面打十字花刀，撒点胡椒粉，葱姜片，盐，料酒，少量醋，腌制二三十分钟，接下来往鱼身上拍点干面粉，把肥肉煸出油来，之后将鱼沾满鸡蛋液，下锅煎至两面金黄，把煎好的鱼放入锅中，加入辣椒，胡椒，姜，醋，多放水，因为的大火炖，汤较少了就干锅了，您只要开大火汤很快就变白了，快出锅时撒上紫苏叶，健康营养丰富的白烧鳎目鱼就做好了。