山药板栗炖牛肉

我家幸福同学刚出差回来，
这使我有了个新发现：
幸福出差其实开心同学更累！😂

为嘛呢？
在家里惦记的人
吃不好睡不好！
我有了老妈惦记老爸的感觉，
这就是朴实的爱情吧！

今天一起出去买菜，
准备炖一锅牛肉，
给幸福同学补一补，
开心同学更要喝汤补一补！

用料  

山药板栗炖牛肉的做法  

1. 备料：
   
   1.1/牛肉洗净切大块儿
   1.2/葱姜蒜切好

2. 炒料：
   
   2.1/热锅凉油先炒牛肉
   2.2/牛肉变色再下葱姜蒜
   2.3/喷入料酒把腥除
   2.4/几滴米醋肉好煮
   2.5/生抽蚝油来入味

3. 预炖：
   
   3.1/加热水适量莫过肉
   3.2/煮开后撇净浮沫

4. 炖肉：
   
   4.1/将预炖好的汤料移入砂锅
   4.2/加满热水后煮沸调小火慢煲1小时

5. 加板栗：
   
   5.1/在加入板栗前将葱姜蒜捞出
   5.2/将剥好的板栗放入砂锅中

6. 加山药：
   
   6.1/将处理好的山药加入砂锅中
   6.2/再炖30分钟
   6.2/出锅前15分钟加盐和白胡椒粉调味
   

7. 出锅：
   
   7.1/出锅入碗即可食用
   
   

小贴士

1/牛肉的处理

切牛肉：
横切牛肉竖切鸡，
切牛肉时要先顺着牛肉的文路切，
然后再切成块。

是否焯水：
如果你买的牛肉新鲜品质好，
那就没有必要一定焯水，
原汁原味全部煮入汤中会更美。

2/板栗的处理

用刀或小剪子配合剥板栗外壳，
内层的一小层皮不容易剥掉，
这时候就用滚烫的热水烫一下，
降温后就很好处理了。

3/山药的处理

山药是最后放的，
为避免氧化，
入锅前再处理即可。

处理山药时一定要带上手套，
避免手痒！