家常版地锅鸡
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特殊时期不能去店里吃地锅鸡,只能在家里捣腾了,试了下还是原来的味道,不过比店吃里经济实惠多了,喜欢的朋友可以尝试下!
用料
鸡 | 半只 |
面粉 | 150克 |
洋葱 | 半个 |
酵母 | 3g |
藕 | 半根 |
土豆 | 一个 |
千张 | 一张 |
各种大料 | 具体量下面有图片 |
家常版地锅鸡的做法
天冷面团发酵的慢,所以第一件事就是揉面。酵母用温水化开,然后加入面粉搅拌均匀!
面团揉好盖上保鲜膜发酵,大概要半天时间。
提前准备食材,有生姜,洋葱,大蒜头,小葱,花椒,八角,桂皮,干辣椒,香叶。鸡切好洗好备用!
这边面团发的差不多了,出蜂窝大了一倍就可以了!
手里加一点点油把面团再揉下,排气,然后分成八个小面团二次发酵十分钟!
准备好其他食材,藕切片,土豆切片,千张切丝,面团用冷水泡起来备用!
油温热了,加各种大料,翻两下,再加豆瓣酱炒出红油!
加入鸡块翻炒
我喜欢开大火把鸡块炸出油,这样的鸡很香,感觉快粘锅的时候加作料了,料酒,生抽,老抽,白糖一丢丢提鲜,十三香,鸡精(喜欢吃辣的多加点辣椒,家里有小孩我做的微辣)翻炒几下!
加水开始煮,大概煮十五分钟,汤汁少了一半!
这时候鸡肉也快烂了,加洋葱,贴面皮
关锅闷十分钟,中火就行了,火太大容易结锅底,感觉面皮有点硬了,就加葱花,准备关火!
准备开吃,家里电磁炉或者酒精炉可以继续小火煮着,一直吃热乎的
饼跟鸡肉吃差不多的时候,加热水烧开,开始煮菜啦!记得加点盐哦,一家人一起吃完美,店里的味道!
小贴士
我用的酒精炉,火小,后面加蔬菜的时候怕太慢了,所以先我换个锅加水把蔬菜煮开了再加进去的,这样五分钟就能吃,不用等!
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