特色仙居翻碗肉,最好吃的红烧肉做法
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仙居特色八大碗之首,猪肉最好吃最原始的做法,用最少的调料,经过蒸,猪肉非常的入味,喷香扑鼻~我们每年过年结婚都要吃的一道菜~肥肉入口即化一点不油腻,瘦肉香味浓郁~这道菜全名为钟离翻碗肉,传说为八仙过海中钟离所做!
用料
猪肉 | 最好五花肉2斤 |
白糖 | 2勺 |
红糖 | 2克 |
料酒 | 4勺 |
味极鲜或生抽 | 4勺 |
老抽 | 5勺 |
生姜 | 一块 |
特色仙居翻碗肉,最好吃的红烧肉做法的做法
翻碗肉每年必不可少
猪肉加水,料酒一勺,生姜适量焯水后洗干净
锅里倒油放两勺白糖炒至棕色,加入4勺生抽或者味极鲜,5勺老抽,3勺料酒,1/4勺白糖或者2克红糖熬煮一会
盐最后加入,尝下味道再放。糖炒糖色后加入生抽等会接块,所以要熬煮至糖融化。猪肉每块裹汤汁摆入盘里,浇入多余汤汁在肉上
肉上摆上生姜片入蒸笼蒸,大火煮开转小火至肉软烂,我用了近3个小时。期间最好翻面一到两次更入味
出来后,倒扣在碗里,浇多余的汤汁,非常的香~
小贴士
最好用五花肉,没有至少用七分瘦三分肥肉
盐调好汤汁最后加,生抽有咸味~
小火蒸,我用了近3个小时,非常入味好吃
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