【资阳特色菜】香菇炒肉块

又叫香菇肉坨坨，家里大伯的拿手好菜，优点是配料简单，味道鲜美，肥而不腻，但难点就是火候难掌握，笔者是只会吃的类型。

用料  

【资阳特色菜】香菇炒肉块的做法  

1. 猪后墩肉，切大拇指大的小块；
   香菇也切小块，两者大小要差不多哦；
   葱，芹菜斜着切小片段，姜切片，蒜拍碎。

2. 猛火热油，等油冒烟之后，猪肉下锅，翻炒到肥肉变透明，再将干辣椒干花椒丢下锅，全程大火。

3. 稍微翻炒一下就加香菇，炒到香菇变色，变软变透明；均匀加入盐，味精，一点点糖；就加入葱段，翻炒一下；再加入姜片，芹菜，蒜粒。翻炒一下，出锅～

小贴士

全程大火哦，这样炒出来的肉不老，颜色好看。