粉藕排骨汤
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谁说东北不喜欢煲汤了,我就是典型的一个东北人,南方胃。这道汤对于初学煲汤者来说非常简单。配上湖北的洪湖莲藕鲜甜好喝。春天了,也正是孩子长个的好时机,每周给孩子煲点营养汤补补身体,解馋又滋补。如果不喜欢莲藕的人可以把藕换成水果玉米,外加半个土豆真是超级提鲜呦。
用料
藕 | 1节 |
排骨300 | 克 |
葱半 | 根 |
姜2 | 片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
粉藕排骨汤的做法
排骨买回来后泡水去血水,中间换水3次,去除异味。
个人感觉东北这边卖的藕都不太适合煲汤,在某宝买的粉藕,味道真心不错,软糯的口感。
洗净去皮,如果藕空有泥不好清理,不妨试试拿根鸡毛洗刷,效果超级好。
冷水把排骨下过焯水。
焯水后温水洗净备用,不太建议用凉水洗,肉质会发紧,延长炖煮时间。
准备一个砂锅,依次下入排骨、姜片、葱段。一定要用砂锅哦,藕跟金属锅体接触会变黑。小火炖煮半个小时左右。
把藕切滚刀块,泡在清水里防止氧化,可以滴几滴醋,放在一旁备用。
半个小时后放入藕块,继续炖煮一个小时,把藕块炖的软糯。临出锅前十分钟左右放入一小勺盐,一小勺鸡精。
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