好吃的红烧带鱼

奶奶牌红烧带鱼

用料  

好吃的红烧带鱼的做法  

1. 带鱼-鱼鳞刮洗干净
   用吸油纸把鱼身上的水沾干

2. 调味料准备，如图（糖、醋、生抽、老抽、盐、葱姜蒜和八角）

3. 一个鸡蛋，加一点点盐，打散

4. 裹上蛋液

5. 多放一点油，大火烧热后转中火，放入带鱼开煎
   1）煎鱼时不要用筷子总翻鱼

6. 煎至两面金黄

7. 用煎鱼剩下的少量油（油太多一定要倒出去），转小火放八角煎一会，加葱姜蒜炒香，放入带鱼
   备注：油太多汤汁进不去，影响口感
   

8. 
   转中火，烹醋，闻到醋香味
   放老抽调颜色，等几秒钟，接着放生抽调鲜后，把锅端起来，稍微晃动一下锅
   （醋，老抽，生抽不要直接放到鱼身上，锅斜一点，放一边）

9. 放热水，没过鱼就行，大火转小火慢炖10分钟左右

10. 出锅前放适量盐和糖提鲜（放生抽了盐就要少加一点）
    

11. 收汁出锅，超级好吃😊

小贴士

我家特别喜欢用厨邦的生抽，因为氨基酸态氮含量比较高，很鲜美，六月鲜的老抽也还不错，做出来的菜颜色不发黑✌