香菇鱼丸

自从上次做了一次鱼丸，家人很喜欢，加上现在塑化剂事件，不大敢买外面的鱼丸吃了，自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良，现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。

用料  

香菇鱼丸的做法  

1. 龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份，把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶

2. 把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性

3. 香菇用水泡软，洗净

4. 把香菇剁碎，越小越好

5. 把香菇末放入鱼泥里

6. 顺方向搅拌均匀

7. 用大小汤匙把鱼泥团成丸子

8. 锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入

9. 烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。鱼丸鲜香，Q而弹牙

小贴士

1.剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。
2.煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。