豆酱鸡

没拍过程照，纯粹自己记录一下配方和制作流程。

用料  

豆酱鸡的做法  

1. 鸡清洗干净，沥干水分（可以用厨房纸把表面水分擦干）；

2. 盐均匀抹在鸡全身里里外外（外皮和内身）；

3. 生抽只要均匀抹在外皮上，起着着色的作用；

4. 最后把普宁豆酱均匀抹在鸡全身里里外外，适当多抹几遍；

5. 放冰箱保鲜冷藏，腌制至少三小时以上，中间拿出来翻面顺便再重新把里面酱汁全身里外抹一次；

6. 独蒜拍碎成大块，或者直接每个切成四块，姜切大片，葱去头尾，整条清洗干净；

7. 把腌制好的鸡全身表皮抹上一层薄油；

8. 把蒜头、姜片、葱全部塞到鸡肚子里，然后把鸡爪也塞进去；

9. 把鸡放电高压锅里，不用加水，把腌制的酱汁淋上去；

10. 电高压锅压13分钟，自动降压后打开，晾晾，撕块开吃；

11. 锅里的酱汁不要浪费，可以用来做蘸酱。