番茄汁戈雅鱼火锅

老公的父亲是位做菜能手，三十年如一日为家里奉上一道又一道美食。这道菜的来源便是老公吃够了红烧戈雅鱼，于是公公另辟蹊径用番茄汁做底，熬制一锅汤底，烩入煎好的戈雅鱼，便成此菜。汤汁红亮鲜美，现po出菜谱，以飨同好。

用料  

番茄汁戈雅鱼火锅的做法  

1. 把处理好的戈雅鱼用两勺盐腌制，十分钟后加少许淀粉抹匀。

2. 把稍多食用油倒入热锅，下鱼，把两面煎至金黄，捞出备用。留锅中底油，加入葱姜蒜，转中火爆香，加入番茄丁，加一小勺食盐，翻炒一分钟，加入稍多开水，转大火下鱼。

3. 加一勺盐、生抽、胡椒粉、南德、白糖少许，搅匀后盖上锅盖，焖十分钟左右。期间偶尔开锅将鱼汤淋到鱼上。

4. 盛汤出锅，加一把香菜，少许葱段。鱼吃完后再加水煮喜欢吃的青菜，贼好吃(｢･ω･)｢嘿

小贴士

1.蒜要多一点
2.煎鱼时油要多一点
3.随时尝汤味，以盐和胡椒粉为主调味
4.如果汤汁稍微红中带白为关火时机