番茄斑鱼火锅

秋风乍起，适宜进补。今天吃鱼羊火锅。
金汤酸菜鱼的料包加上西红柿做成番茄酸菜锅底。
一条黑鱼，鱼头，骨架熬汤，鱼身切蝴蝶片。😄 配上羊肉，竹荪，茼蒿，油菜，粉丝，土豆～～～这样一顿能量吃完，来块柚子，喝杯热茶，真叫一个舒坦[呲牙]

用料  

番茄斑鱼火锅的做法  

1. 菜市场购买黑鱼一条，请卖家打理好，鱼头，鱼骨切开，鱼皮切下。
   将鱼身去除大刺，片成蝴蝶片。
   用腌料包将鱼杂腌制。
   

2. 起油锅，将葱姜蒜爆香，放入鱼杂，煎至金黄，放入酸菜和西红柿翻炒，加入开水，调料包，大火烧开，烧至鱼汤白色。

3. 将所有配菜清洗干净，竹荪，粉丝泡软。
   可以开涮啦，鱼片很薄，容易熟，所以要文涮，也就是即涮即吃。

小贴士

鱼片，用抹刀法切两刀，要切到底而不断开，两片一样薄厚，展开就像蝴蝶的两片翅膀，这样的鱼片下锅汆烫即熟，也没有鱼刺，很适合小朋友和老人食用[呲牙]要领是鱼肉要擦干，否则容易打滑，刀要锋利，用力要均匀。[微笑]