【铁工房】低难度水煮肉片
这应该是属于硬菜,我也不知道厨子怎么做的。。 反正我是随意做……
味道还不错~
做好一锅端上桌就吃了,图片也拍的随意。。。
用料
后腿肉或者里脊肉 | |
老抽 | |
料酒 | |
耗油 | |
嫩肉粉 | |
盐 | |
豆芽 | |
豆腐 | |
香菜 | |
小葱 | |
生姜 | |
鸡精 | |
豆瓣酱 | |
白胡椒粉 | |
香油 | |
麻油 |
【铁工房】低难度水煮肉片的做法
瘦肉切大片
生粉:料酒:酱油:耗油 比例是2:1:1:1
使用的工具是调羹,家里喝汤用的那种
还要再加一点点盐,这个比例微妙,一点点就好,别把肉腌咸了后面汤底也有盐味,那就非常咸!!!姜切丝、小葱或者蒜叶切细、干辣椒切段
没有看到干辣椒对不对。。。
我忘记拍了嘛😂豆芽、豆腐、香菜洗干净后焯水 捞起整齐摆在容器内
焯水时长: 豆芽20秒 豆腐一分半 香菜5秒
别担心不熟啦~待会还有热汤浇下去噢焯过菜的水就不要用了,倒掉再烧一锅开水。 水要宽!!
放入肉片后快速划散,30秒后捞出放在容器内热锅放油,放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜 小火慢慢炒出香味
此刻有蒜头也可以放点……我家没有了就没放
重点是小火慢慢炒出香味香料炒出香味后放入热水、盐、味素或者鸡精、白胡椒粉煮开
热水省时间。。。
白胡椒粉可以不放,个人口味而已烧开后浇在容器内
撒上之前切好的葱花、香菜碎、大量辣椒面、香油、麻油
刺啦刺啦~ 浇上热油!
热油烧多一丢丢,炒菜1.5倍的量!
别介意油太多不健康。。
真注意养生的仙女都吃素不会吃重口味的水煮肉片😂
小贴士
靖哥小课堂
1、打底菜随意变换,自己爱吃就好,注意焯水时间~别过了哦
2、辣椒面选择香味扑鼻但是不辣的最好。看着有食欲但是又不辣。全部放很辣的辣椒面小心胃不舒服呀
3、麻油和香油直接淋上面,淋个三四圈