蒜香烤蛤蜊
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蛤蜊作为小海鲜,其鲜美自不必说,吃法也多种多样。今天介绍的蒜香烤蛤蜊,算是一道烤箱菜。烤箱菜一直是我比较喜欢的,丢进烤箱就不用管了,省心!
用料
蛤蜊 | 500克 |
生姜 | 5片 |
小葱 | 2棵 |
蒜头 | 4瓣 |
六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油 | 2大勺 |
油 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
蒜香烤蛤蜊的做法
准备好所有食材和调味品,蒜头切成蒜蓉,姜2片切姜蓉,小葱1棵切葱花。
锅中放多点水,下3片姜,1棵小葱,烧开下蛤蜊,煮到蛤蜊张壳就捞起。蛤蜊如果吐沙吐得干净可省略此步骤,不用焯水直接跳到第4步。
用流动水冲洗蛤蜊,如有残留的泥沙就会被冲干净。
锅中下2大勺油,烧热下葱姜蒜蓉炒香。
下1小勺白砂糖和1大勺料酒。
下2大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油炒匀,如没有这个酱油,可用生抽或蚝油代替。
加入适量澄清后的焯蛤蜊的水,煮开。
锡纸折成纸盒,放在烤盘上,倒入蛤蜊,尽量摊开。
浇上煮好的料汁,烤箱上下火180℃预热(预热的时间就是蛤蜊腌制的时间),中层10分钟。如果是没有焯水的蛤蜊,就烤到蛤蜊张壳。
肉嫩多汁,蒜香浓郁,味道鲜美!
小贴士
①挑选蛤蜊时最好挑舌头伸在壳外的,并且手一碰就会缩回去,这就肯定是活的;如果舌头在壳外但缩不回去的,可能是死的。
②一般摊主都会把蛤蜊养得很干净了,但也不排除个别的有残留泥沙,所以我通常会先焯下水,让蛤蜊壳张开再用流水冲洗,就不会有泥沙扫兴了。
③调味品的种类和用量请根据自己的口味调整。
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