炸酱千张卷
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立春了,风和日暖山水醒,春到人间草木生。今天,你一定不要错过这口特别的春饼!
用料
五花肉 | 400克 |
黄豆酱 | 4大勺 |
甜面酱 | 1大勺 |
千张 | 200克 |
香菇 | 100克 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
葱 | 3根 |
姜 | 半块 |
蒜 | 1头 |
炸酱千张卷的做法
五花肉冷水焯水后过凉水
五花肉切丁,香菇切丁
葱切葱花,姜、蒜切末,黄瓜切丝
黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀,甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
锅里倒油烧热,将五花肉丁炒至变色
接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒,然后倒入料酒、生抽调味
倒入调好的酱汁、糖翻炒,接着倒入适量的水,小火咕嘟20分钟左右盛出备用
千张热水焯水后,每一张切成均等的四片
取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
向前卷起
由两边向中间折起
放上胡萝卜丝装饰,开吃吧!
小贴士
1. 制作酱料的时候,黄豆酱和生抽有一定的咸度,就不用另外添加盐了!
2. 吃的时候可以在千张卷的表层抹上一层淡淡的黄豆酱,口感更浓厚!
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