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【火腿黄鳝春笋煲】

来源:菜肴屋 阅读:2.51W 次
「火腿黄鳝春笋煲」的做法图解 做法步骤

火腿鳝笋煲是一道春夏传统时令菜,黄鳝肉鲜嫩肥美,时令春笋肉厚汁多,搭配金字火腿上方,三者结合绝对是鲜中的天仙配。

用料  

金字火腿上方 100g
黄鳝 1条
春笋 2根
1小块
小葱 2根
适量
菜心 适量

【火腿黄鳝春笋煲】的做法  

  1. 金字火腿切片;姜切片。

    「火腿黄鳝春笋煲」的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 新鲜春笋去老根,剥壳切滚刀块焯水去涩。

    「火腿黄鳝春笋煲」的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 黄鳝去内脏洗净,切花刀斩段。沸水下锅,加黄酒焯水去血沫。

    「火腿黄鳝春笋煲」的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 起油锅,爆香姜片,放鳝段、笋块、火腿片翻炒。

    「火腿黄鳝春笋煲」的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 加适量黄酒,倒清水没过。

    「火腿黄鳝春笋煲」的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 加葱结去腥,大火开后中火烧20分钟。

    「火腿黄鳝春笋煲」的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 捞出葱结,小菜心点缀。

    「火腿黄鳝春笋煲」的做法图解 做法步骤 第8张
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