夹心香芋卷

食谱名：夹心香芋卷
参考月龄：12个月以上
今天就教妈妈们一道简单、又健康的蛋糕卷，完全不加任何添加剂，只要蛋白打发到位，搅拌手法正确，绝对是零失败！

用料  

夹心香芋卷的做法  

1. 准备食材：糖10克，油20克，配方奶20克，香芋泥40克，低筋面粉20克，鸡蛋2个（蛋清约70克、蛋黄约40克）。

2. 将油倒入配方奶中，搅拌均匀。

3. 再将蛋清蛋黄分离；将蛋黄倒入配方奶中，搅拌均匀。

4. 搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉。
   
   »面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。

5. 用蛋抽"Z"字形拌匀，拌至无颗粒状。
   
   »蛋抽就是手动打蛋器哦~
   
   »一定要"Z"字形搅拌，不然面糊容易起筋，就会影响成型。

6. 烤箱自动预热，设置温度160度，时间17分钟。

7. 接下来打发蛋清，蛋清中滴少许柠檬汁；第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发至湿性发泡。
   
   »柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。

8. 第三次加入剩余的糖打发至小弯钩，新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。
   
   »教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~

9. 舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
   
   »分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦，不然容易消泡。

10. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。

11. 翻拌均匀，细腻蓬松。

12. 模具中铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，再轻轻震一下，震出大气泡。
    
    »震一下可以震出大气泡，可以使蛋糕更加细腻，减少气泡孔。
    
    »妈妈们要注意哦~这里震一下就可以了，多震容易消泡，烤出来会不蓬松哦！

13. 放入预热好的烤箱中，烘烤17分钟。

14. 烤好后，拿出倒扣晾架上，趁热撕去硅油纸。
    
    »妈妈们注意哦~晾架上一定要记得铺上硅油纸，这样不容易使蛋糕卷黏在晾架上哈！

15. 然后抹上准备好的香芋泥，趁热卷起来。
    
    »一定要趁热卷哦，如果冷却后再卷的话就容易裂开。

16. 冷却定型，半小时后切块。

17. 哇~~香香软软的蛋糕卷就做好啦~~口感上绝对秒杀外面买的蛋糕哦！给宝宝当做下午小点心或者加餐都棒棒哒！

小贴士

●如果宝宝芋头过敏的话，也可以用其他食材代替，比如：土豆、紫薯、山药等。

●今天这道蛋糕卷也适合用平底锅做哦~