蒸出嫩滑咸甜水蒸蛋原来这么简单,八年经验为你解答!
鸡蛋羹是非常家常的一道菜,可是把蛋羹蒸得完美就很难了。
面对不完美的水蒸蛋,森小歌深受困扰,终于在一个阿姨那里学到了这个秘方。
用八年经验得出的蒸蛋方法,森小歌今天就全部交给你,一下子做出六款蛋羹,供你选择~不管你是喜欢甜蛋羹,还是咸蛋羹,这里都有!
用料
鸡蛋 | 1个 |
秋葵 | 适量 |
蟹肉棒 | 适量 |
食盐 | 适量 |
猪油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
日式高汤 | 适量 |
内酯豆腐 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
姜汁 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
蒸出嫩滑咸甜水蒸蛋原来这么简单,八年经验为你解答!的做法
切配菜:秋葵洗净切片,内酯豆腐切片,蟹肉棒剥去外衣。
打蛋液:8个鸡蛋磕入碗中,加入适量食盐打散。6个鸡蛋打在另一个碗中,加入适量白砂糖打散。
咸蛋羹:把咸蛋液分别倒入到六个碗中,做秋葵蛋羹和水蒸蛋的加入温水,日式蟹肉棒蛋羹的加入高汤,搅拌均匀。蛋液比例为1比1.5,豆腐蛋羹不需要另外加水。
甜蛋羹:把牛奶倒入甜蛋液中,比例为1比1.5,然后分别装到4个小碗中,其中一碗加入适量姜汁。
把所有蛋羹包上保鲜膜,就可以放入森歌A5-3蒸烤一体机中了,选择普通蒸模式,时间15分钟。
Tips:因为要蒸两层,所以蒸制时间需要适量进行增加蛋羹蒸好后,咸蛋羹可加入适量猪油、生抽、葱花等进行调味。甜蛋羹中可以加入蜂蜜、水果等装饰调味。也可以撒上一层白糖,用喷枪喷一下,做成焦糖牛奶布丁哦!
Tips:家里没有喷枪的话,可以用烤箱代替,时刻关注蛋羹表面情况,白糖烤焦了即可取出。
小贴士
做出嫩滑无蜂窝蛋羹的秘诀就是,蛋液跟水的比例为1比1.5,要记得过筛捞去浮沫,入蒸箱时要包保鲜膜。
记住这三项,蒸出完美蛋羹没问题,早餐、午餐、晚餐、下午茶都可以吃,简单又方便!