大叔食堂丨被忽略的港式茶餐厅美食—椰挞

传统港式大众化茶餐厅，向来最受欢迎的是蛋挞，菠萝油，黄油餐包，西多士(吐司)。但我向来都怕太甜和太油腻，便会往往挑椰挞。一口咬下，满口椰香，搭配香浓奶茶，味蕾相互较劲，好不享受。
      时移世易，传统茶餐厅式微的式微，进化的进化，这年代造出来的无论味道跟造型都有偏差。就像现代人反扑归真，尝到妈妈的味道便会高兴大半天，我就以找到昔日茶餐厅的味道不亦乐乎。
      有天我胆粗粗举手询问每天光顾的面包店椰挞味道该怎做，老板竟然放下手上工作，滔滔不绝向我道来。我这个小学生当然变得谦虚起来，把材料份量一一记下，回家动手照方抓药，出来的果真对味。大叔就多做一次示范，向你们分享一下这个传统茶餐厅的真滋味。
      蛋挞，椰挞。其实挞字的由来自英文的Tart。老外就有Fruit Tart ，由小至一大盘般，只要由面粉黄油烤成底盘，上面放上甚么材料就叫Tart。所以香港很多用字，由于外国文化输入，向来没有的东西就以英语的发音变成中文字。

用料  

大叔食堂丨被忽略的港式茶餐厅美食—椰挞的做法  

1. 将预先室温融化的黄油理顺一下，放入糖霜、鸡蛋搅拌。

2. 再加入中筋面粉（高筋+低筋各一半分量）搅拌后用保鲜膜包起。
   
   （放入冰箱30分钟才容易搓弄挞底）

3. 先融化黄油，再加一个鸡蛋，搅拌。

4. 打蛋的同时加入糖霜、椰丝、低筋面粉、泡打粉，将他们彻底搅拌混合，最后放入牛奶搅拌（使用淡奶更美味）。

5. 准备模具，把黄油涂于模具内，以便脱模，再将冷冻好的挞底材料分为6份，并将烤箱预热至180度。

6. 放入浸泡好的法棍面包，调至中火。太黏手可加面粉搓弄，直至软硬度适中，压弄粉团不黏手才容易处理。

7. 将材料平均放入模具内，用手压一下，好使烤出来的密度适中。

8. 以糖水樱桃小片做点缀，这样才是港式椰挞。
   
   （放入烤箱以180度烤20—25分钟）

9. 摆盘！
   
   快码起来学习吧~

小贴士

配乐科普 :片子剪好，还差配乐时，我在想谁的歌曲最能代表香港。答案随即在脑海闪现，是许冠杰！他出道自上世纪60年代，我还未出世，但后期再细听他的旧作，用上大量本土广东话，反映社会现况、讽刺时弊。可说是摆脱了当时流行普通话及英文歌的主流音乐，绝对是广东歌曲的里程碑。随后香港歌曲便以这种格调发展起来。尖沙咀Susie歌词中便是反映当时年青潮流少女的心态及生活状况。一起来听！