大叔食堂丨不慌不忙的荷兰免揉面包(Dutch Oven No Knead Bread)

其实我是面包控，但怕亲自动手。因为做面包过程中会发酵很多时间，我没耐性，每次搞十多小时才能吃，干脆到外面买罢了。但看到香港消费者委员会发布了研究，说市面上的面包盐份非常高，更可怕的是防腐检测显示，竟然有切片包打开12天才发霉，其中的抗生毒含量可想而知。看来虽不至于短时间出现什么身体反应，但长此下去必有其慢性伤害。

所以我立志选个不太花时间而又健康的荷兰免揉欧包来做。荷兰免揉做法简单利落，是初级入门上佳选择。除了既定面粉，酵母和水量外，其他配料都可以按自己喜好决定。粗麦，干果，种子都很配。吃不下时还可以冷藏起来，吃时再放入烤箱。来设计你所喜爱的欧式吐司，令面包倍添健康值！我就是喜欢Raw的。

用料  

大叔食堂丨不慌不忙的荷兰免揉面包(Dutch Oven No Knead Bread)的做法  

1. 放入高筋面粉及盐，均匀搅拌，再加入压碎果仁。

2. 以20-30℃的开水加入酵母，均匀搅拌。待5分钟唤醒酵母活性。

3. 把酵母水倒入面粉内，搅拌成面团，再将面团封好，放到温暖的地方让面团发酵，最少40分钟。（也可放2小时）

4. 40分钟后，第一次发酵完成，面团发大一倍，而且内含气泡空间。

5. 撒点面粉到桌子上和面团上，减低面团黏度，用刮片不断弄面团，最后用手沾粉，弄粉团成型。

6. 把面团放入垫上烘焙纸的大碗中，盖上，进行二次发酵（半小时 ）

7. 准备一个铁铸锅（盖上把手必须是金属），放入烤箱，210℃，预热半小时。

8. 半小时后，面团二次发酵完成，再撒上面粉，使用锋利利器划上十字（用刮胡刀最佳）

9. 把锅从烤箱中取出，把面团放入锅中，再次放入烤箱，210℃，30分钟。
   
   然后取出，打开盖子，再烤十分钟就可以完成。
   
   放凉半小时后就可以切成片，切片后可以用纸袋包起来放到冰箱。
   
   （吃时取出，放入烤箱烤做自己喜欢的欧式吐司）

10. 摆盘！
    
    快码起来学习吧~

小贴士

配乐科普 : 我边看视频配字，但还未选音乐，但脑内竟然跑出一首乐曲，是小时候的一辑日本动画。改编自瑞士作家Johanna Spyri的儿童文学作品。阿尔卑斯山下的小女孩。香港的动画名字叫飘零燕。作曲是日本人，虽然整体跟主题毫无关系。但我专重脑袋，谁知出来效果就是有种随心的快乐。