慢悠悠懒人免揉吐司🍞Easy No-knead Sandwich Loaf

花大半个下午时间，不费力气慢悠悠就能做成的吐司面包。我这样做吐司做了好几回了，各种失败过，就是不肯妥协去老老实实揉面😂

由于我不揉面又喜欢掺全麦，面团筋性不强，做出来一般都是小矮子。失败是常有的，但多做几次找到手感就好多了。

按牛奶含水量87%、鸡蛋含水量74%算的话，用这个方子做出来的面包总含水量大约在65%，是挺好操作的一个湿度。如果要替换液体，可以查查材料的含水量然后进行换算。

用料  

慢悠悠懒人免揉吐司🍞Easy No-knead Sandwich Loaf的做法  

1. 用刮刀混合除黄油外所有材料，搅拌至无干粉后盖上保鲜膜室温静置45分钟(夏天注意控温，不要超过28摄氏度)。

2. 加入黄油揉匀，整成球。可以发现这时面团不那么粘手也基本成型了。盖上保鲜膜室温静置30分钟。

3. 排气，可以摔几下面，再次整成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4. 取出面团，排气后室温静置10分钟让面团放松。整好形后放入涂满黄油的模具中。烤箱发酵45-50分钟至模具九分满。

5. 190摄氏度烤35分钟即可。中途盖锡纸防止上色过度。⚠️彻底放凉后才能切开！冷冻保存。

6. 切片后冷冻保存。要吃的时候表面喷水，在烤箱里用最高温烤3-5分钟至表面香脆；也可以直接微波半分钟解冻，这样面包片整个儿是软软的。

7. 这是100%全麦的，含水量约72%。

8. 这是1/3全麦、2/3白面的。

9. 这是2/3米面包混合粉，1/6黑麦粉+1/6全麦粉的。

10. 这只不知道为啥一出炉就是塌顶状态，切面直接可以画猫脸😂

11. 这是100%用米面包混合粉做的。

12. 面包切面不是很细腻的那种，但口感还是松软有弹性的。

13. 蝶豆花醪糟米面包，同100%米面包混合粉。

小贴士

代糖可以用白砂糖代替，用白砂糖可以加量