女神节，巧克力让你“莓”烦恼（草莓夏洛特蛋糕）

今天给大家推荐的是这款巧克力脆珠草莓夏洛特蛋糕。
这款蛋糕不仅颜值高，口感也超赞。
松软的蛋糕片、自制草莓酱、草莓白巧克力奶油、和蒙娜丽莎巧克力脆珠的完美搭配，是味蕾和视觉的双重享受。

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今天做这款蛋糕用到的是蒙娜丽莎巧克力脆珠，是非常特别的一款产品：脆珠的口感体验与块状巧克力不一样，它的表皮柔滑、入口即化的巧克力；内部是酥脆的谷物，两种不同的口感碰撞非常有趣。
最大的优点莫过于夹在奶油里也不会变软烂，为甜品大大增加层次感，是我们非常喜欢的一款产品。

有黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和红宝石巧克力四个系列~
适合各种不同的甜品场所和口味搭配；300g包装不仅适合专业使用，家庭用起来也是毫无压力。
打开简单即用的巧克力，让大家轻松创作产品。

接下来大家跟我一起看看巧克力脆珠草莓夏洛特蛋糕如何制作吧。

用料  

女神节，巧克力让你“莓”烦恼（草莓夏洛特蛋糕）的做法  

1. 制作草莓巧克力奶油：
   新鲜草莓用料理棒打成泥，倒入锅中，开中小火熬煮，边煮边搅拌防止糊锅。
   
   煮到挥发一半水分，用刮刀划过果泥能留下清晰的痕迹，放凉备用。

2. 可可百利29%白巧克力倒入玻璃碗中，隔水融化。

3. 可可百利29%白巧克力清甜不腻，跟草莓是绝配。
   
   可可百利500g装巧克力都是小纽扣币大小，融化之前无需切碎，特别方便。

4. 锅里倒入250g淡奶油，小火加热，煮到锅边冒小泡后关火，放入提前泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。

5. 再倒入提前煮好的浓缩草莓果泥，用手动打蛋器混合均匀。

6. 把混合好的奶油倒入融化的白巧克力中，用手动打蛋器混合均匀。
   
   再把配方中剩下的250g淡奶油倒入，用手动打蛋器混合均匀后过筛，过筛后盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏室冷藏8小时以上备用。

7. 制作草莓酱：
   新鲜草莓一切为四，倒入奶锅中，倒入细砂糖，开中小火熬煮。

8. 一边搅拌，一边稍微摁压草莓。
   
   煮到稍微浓稠，倒入柠檬汁，继续熬煮到果酱变浓稠，关火放凉备用。

9. 处理蛋糕片：
   按照戚风的制作方法制作2份蛋糕胚（也就是食谱的两倍量，每一次都用三能1209烤盘，尺寸是39.5X32.5x3.5cm烤盘来制作）。
   烤好的蛋糕胚去掉上表皮，进行处理。
   第一片用7寸慕斯圈切出两片蛋糕片，备用。
   第二片用锯齿刀切出两条长39cm，宽6.5cm的长条形蛋糕片，备用。

10. 打发草莓巧克力奶油：
    冷藏好的草莓白巧克力奶油用电动打蛋器打发，打发到硬挺，纹路清晰，放冷藏备用。

11. 给大家介绍蒙娜丽莎的爆谷米~
    有红宝石、白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力四种口味。

12. 四种爆谷米各有风味，不仅可以空口吃，还可以用来制作蛋糕夹心，能大大提升蛋糕口感，也可以用来作为蛋糕装饰，用途广泛。
    强烈安利大家试试~

13. 组装巧克力脆珠草莓夏洛特蛋糕：
    长条状蛋糕胚放入围了慕斯围边的8寸慕斯圈中，切掉多余的部分，侧面整理平整，再放入圆形蛋糕片。

14. 挤入草莓果酱，用抹刀抹平整。

15. 再挤入打发好的草莓白巧克力奶油，用抹刀抹平。

16. 增加口感的小秘密来啦~
    撒上一层蒙娜丽莎红宝石巧克力爆谷米作为夹层，味道酸酸甜甜，跟草莓特别搭。
    吃起来是香脆的口感，放在奶油夹层里也不会变软，直接让蛋糕口感提升一个层次。

17. 再重复之前的步骤，放一片圆形蛋糕片，挤上草莓酱，抹匀
    再挤上打发好的草莓白巧克力奶油抹匀，送入冰箱冷藏室冷藏定型半小时。

18. 制作皇冠装饰:
    市售防水翻糖膏或自制巧克力翻糖膏调色，擀成厚度3mm的长条，再切割成宽度5cm，长度约65cm的长条。
    切割掉边角，再用直径6cm圆圈切出皇冠形状。

19. 切割好后围在慕斯圈外，室温风干定型。

20. 装饰巧克力脆珠草莓夏洛特蛋糕:
    冷藏好的蛋糕可以装饰啦，在顶部摆上新鲜的草莓，脱掉慕斯圈，去掉慕斯围边。

21. 再放上巧克力翻糖皇冠，皇冠顶部记得一定要用蒙娜丽莎白巧克力脆珠点缀上，才更像皇冠噢~

22. 最后在蛋糕空隙处再撒上蒙娜丽莎白巧克力脆珠作为装饰。

23. 大功告成啦，这样一款有颜有内涵的蛋糕，大家一定要试试噢~

24. 也希望你能一起感受巧克力带来的愉悦，参与蒙娜丽莎红宝石巧克力爆谷米在嘴里迸发的快乐~
    
    在特别的节日，亲手为自己做这款蛋糕，哪怕在这一天，感受可可百利带给你的女王体验，有何不可呢？
    
    蛋糕的甜从来都不是阻挡我们变不好看的祸首，但不开心会！跟随可可百利一起，坚持自我，做个勇敢随性、开心自信的女性呀~

小贴士

△蛋糕胚一定是要制作食谱两倍份量，用三能大金盘—三能1209烤盘，尺寸是39.5X32.5x3.5cm烤盘来制作，否则不够切割。
△整个蛋糕是8寸的量。