奶香奶酪蔓越莓吐司
来源：菜肴屋 阅读：1.67W 次
配方参照孟老师的《100道面包》。2个450克的吐司量
用料1 (中种面团A)
| 天然酵母种液 | 100克（面粉和水的比例1：1） |
| 高筋面粉 | （金像）270克 |
| 酵母 | 2克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 水 | 110克 |
用料2 (主面团B&奶酪糊D&装饰E)
| 高筋面粉 | （金像）100克 |
| C蔓越莓干 | 100克 |
| D奶油奶酪 | 150克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| C无盐奶油 | 15克 |
| D糖粉 | 40克 |
| D蛋黄 | 2个 |
| D杏仁粉 | 20克 |
| D玉米淀粉 | 10克 |
| E杏仁片 | 若干 |
奶香奶酪蔓越莓吐司的做法
天然酵母液和A揉成团，丢冰箱冷藏发酵
![奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第2张]( "奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第2张")
奶酪糊搅拌均匀
![奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第3张]( "奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第3张")
中种材料和材料B搅拌，加上无盐奶油，揉出模，加入切碎的蔓越莓干，再发酵
![奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第4张]( "奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第4张")
发酵完成，分割排气滚圆，松弛15分钟
![奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第5张]( "奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第5张")
擀成和吐司盒差不多长短的长方形，卷起来放吐司盒里最后发酵
![奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第6张]( "奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第6张")
发酵完成，涂上奶酪糊，洒上杏仁片
![奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第7张]( "奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第7张")
185度，40分钟
![奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第8张]( "奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤图 第8张")
热门内容
大家都在看
最近更新