奶香蔓越莓吐司面包

用料  

奶香蔓越莓吐司面包的做法  

1. 先将所有材料(除黄油，蔓越莓干之外)，全部放到搅拌机内。再将汤种切成小块放入。

2. 一直搅拌到光滑有弹性，放入黄油，

3. 如图所示，搅拌能出薄薄的手套膜。

4. 如图所示将蔓越莓干切几刀。

5. 再将蔓越莓干放入搅拌机内搅拌均匀光滑即可。

6. 盖上保鲜膜在室内发酵，冬季可以放到烤箱内发酵，烤箱内放一盆热水。观察发酵情况。

7. 看视频发酵两倍大即可。

8. 将面团平均分成六份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，(夏季松弛十分钟)。

9. 用擀面杖将面团擀开。

10. 将两面对折，松驰5分钟。

11. 将面团再次擀开，卷成圆柱形

12. 放到450克吐司盒中，表面刷上蛋液，以温度30°湿度75%发酵。发酵至模具九分满，表面刷上鸡蛋液，放入烤箱以上160℃。下火。190℃，烘烤30分钟即可。要注意仔细观察上色，如果盖上吐司盒盖子，以上下火170℃，下火180℃烘烤。35分钟至40分钟即可。

13. 非常软的奶香蔓越莓吐司。

14. 超级软的吐司。拉丝效果特别好。

15. 刚烤熟的吐司特别软，无法切片，隔夜之后在切片，

小贴士

每个品牌的面粉吸水量不同，根据个人的面粉来调节水量。糖的用量根据个人喜好增减，一发不要发过渡。