蔓越莓吐司
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在室温25度的冬天,吃上这款香软酸甜的吐司,感觉把冬日的温暖吃进心底。之前做过几次原味吐司,这次加了蔓越莓果干,口感更富有层次,很赞。
用料
高筋面粉 | 260克 |
幼砂糖 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 125-135克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓果干 | 50克 |
盐 | 3克 |
蔓越莓吐司的做法
冬天做的话,预先把冷藏的黄油拿出来切成小块,软化黄油。
酵母用温水化开。除却盐和黄油,把其他材料放进料理盆,牛奶预留10克左右,用筷子搅拌,材料搅拌均匀后开始揉面。
果干我是发酵后的面团再揉进去的。揉面差不多25分钟后出膜,加入软化好的黄油和盐,继续揉面,揉到不粘手,并且能揉出均匀透明的手套膜。
给料理盆盖上保鲜膜,室外温度25度,放置室外发酵50分钟。
发酵结束后,揉进果干,分成三份,揉圆,松弛20分钟。
松弛结束后,整形,卷起来,1.5卷,松弛10分钟。松弛结束后,整形,卷起来,1.5卷(图见过程4),收口向下,逐一放进吐司模具,盖上盖子。放进烤箱,烤箱底端放置一盆温水,发酵温度调至35度,二次发酵90分钟。
面包发酵到模具八分,200度预热烤箱,180度烘烤40分钟。
烘烤结束,把模具拿出来,震一震,把烤好的面包反扣出来,晾凉。
各个角度来一张,晾凉结束后切片装袋~
切片,满满的果干,吃进嘴,满足感油然而生。
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