盐煎羊肉（本味之极，就是纯粹）

在右玉吃过味道最正的盐煎羊。
一询问，才知道做出这地道盐煎羊肉的老板，竟然是我的云南老乡。漂亮的南方姑娘，勺子里却掌握了北方羊肉余香悠长的秘密。
互加微信，后来再想吃，就问了老乡，她本是开酒店的，这算是商业秘密吧？云南女子心却大，毫不吝啬的把方法教给了我。
我也毫不吝啬的拿出来分享。
（为了保护她，调料我就写适量啦…哈哈哈，中国文化最难掌握的两个字…）

其实很简单，调料只有三样：葱、姜、盐。

如果你有一盆羊骨头，这道美味必然才是对最得起那盆羊骨头的纯粹做法。

用料  

盐煎羊肉（本味之极，就是纯粹）的做法  

1. 准备材料，羊肉让卖肉的老板给剁成块。大葱一根，姜十来片。
   为了让孩子吃点蔬菜，所以我放了胡萝卜。胡萝卜放不放都行。

2. 锅内一小勺油，不沾即可。因为羊肉油脂本来已经很多了。把所有材料同时下锅炒。
   炒变色以后，放一碗水。加盖中火炖。

3. 炖到水干，锅底没有汤，只剩下油。

4. 再让羊肉在油里煎一会儿，煎出一点点黄色，像烤羊肉那样。

5. 配一碟泡菜。
   
   本味之极，就是纯粹。
   
   上次康震来太原做讲座，曾说起宋朝羊肉的至尊地位——“苏文生，吃菜羹，苏文熟，吃羊肉。”
   今日，读读苏轼，再吃盆羊肉吧。