烧羊腿（极简佐料版，吃的就是羊肉香）

听说羊前腿吃着口感嫩，便买了一只，不到两斤，只用了生姜、辣椒、花椒、老抽、冰糖、料酒，便出来一锅原汁原味喷喷香的烧羊腿肉~

用料  

烧羊腿（极简佐料版，吃的就是羊肉香）的做法  

1. 羊腿剁小块冲洗掉杂物，用清水浸泡两小时左右，中途换两至三次水，烧前再冲洗一下

2. 羊肉冷水入锅，下姜片，花椒焯水，水开后加入少许黄酒去膻，此时开盖，酒味恢发一下即可出锅。焯的过程中不断撇去浮沫。

3. 另起热油锅，爆香干辣椒、生姜片、花椒，放入焯好的羊肉煸干，水气收干后淋入黄酒，收干后放老抽上色，加入开水至少盖过全部羊肉。水可稍多一些，最后不收干留着拌饭

4. 用密封性好的砂锅、铸铁锅等中小火焖至羊肉软烂，1~2个小时左右，最后加盐调味即可。如果一次烧的肉比较多，可以分装冷冻起来，吃的时候再加配菜。

5. 加胡萝卜等配菜也等羊肉快烧好时再加，我是头天烧好第二天下萝卜，便用油炒了下萝卜再与烧好的羊肉一起炖至萝卜软烂。

小贴士

下次可以试着用高压锅压二十分钟再烧一下，省时间，汤汁也多。