《夏洛特烦恼》---茴香打卤面
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看了《夏洛特烦恼》后,印象最深刻的就是镜头中那碗面!看第一眼就爱上了!
感觉那碗面好熟悉,好久违的感觉!
或许,每个人心中都有着那么一碗自己惦记的面!
用料
西红柿 | 个 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 适量 |
手擀面 | 适量 |
茴香 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
姜 | 片 |
玉米淀粉 | 克 |
小米椒 | 个 |
猪小排 | 克 |
糖 | 克 |
生抽 | 适量 |
小葱 | 根 |
《夏洛特烦恼》---茴香打卤面的做法
排骨和茴香叶煲高汤备用(蘑菇我是煮熟放进高汤里浸泡入味)
开水煮面,最好是手擀面,口感劲道,能吃出打卤面的韧劲!
煮面时候,统筹安排,另起一锅,将小米椒,姜丝,葱段入加热的油锅翻炒出香味,再加入适量煮好的高汤,放盐糖酱油调味,调好后,加入玉米淀粉水适量,调卤汁!
面捞起过冷开水水沥干,根根筋斗,放进面碗里,再慢慢淋上调好的卤汁,撒上现磨白胡椒粉,最后铺上茴香叶,卤蛋,西红柿🍅,排骨肉(因为恩雅麻麻不爱吃肉,所以就没有放这个😄)小米椒可以做装饰。
高逼格📷,滋溜溜地开吃!😁
小贴士
1. 茴香排骨高汤是关键;
2. 调卤汁更是关键;
3. 最好选用手擀面!
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