夏洛特烦恼之茴香打卤面
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“我曾经做过一个梦,梦见咱俩结婚了,你第一次做饭就是给我做的茴香打卤面,你说茴香的味道,能让我在将来厌倦你的时候,多去回想你的好。” from《夏洛特烦恼》
#备注一下 此方子非本人原创 源自于“开心麻花官方账号”#
用料
猪小排 | 几小块 |
茴香 | 一小把 |
小葱 | 两棵 |
姜片 | 两片 |
番茄 | 一个 |
海带丝 | 一小把 |
小米椒 | 两个 |
口蘑 | 4朵 |
生抽 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
手擀面 | 两人份 |
夏洛特烦恼之茴香打卤面的做法
排骨斩小块,冲洗干净,冷水起锅,放入排骨,待水开,捞出排骨,沥干水分(此举可以去除血水),再用干净的温水冲洗掉表面的浮沫;
另起锅,放入焯洗干净的排骨,倒入干净的热水,再放小葱段、姜片和茴香,大火煮开,5分钟后转中小火,熬煮45分钟左右,捞出小葱段、姜片和茴香,备用;
热锅,舀一勺猪油,煸炒小米辣,放入海带丝一起煸炒;
调味糊:两勺生抽➕半小勺白糖➕一大勺玉米淀粉,搅拌成糊糊,倒入茴香排骨汤中;
煮面至熟,过冷水备用;
备好汤碗,放入面条,码上配菜,淋上茴香排骨汤,即可。
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