【平底锅肠粉】

广式肠粉较为精致，摆在碟中，呈条状，并且条条清晰可分。

一般都是蛋肠、肉肠、蛋肉肠这三种，口感清爽不油腻。在家做不用买铁盘，有个平底锅就成！

用料  

【平底锅肠粉】的做法  

1. 蒜切末；洋葱切丁；火腿肠切丁备用

2. 将粘米粉、澄面混合均匀后，倒入清水，搅成稀米糊
   
   *我这里面粉跟水的比例是1：2。大家在家做的话，可以根据实际情况适当调整用量。

3. 将搅拌好的稀米糊过筛备用

4. 鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，放一旁备用

5. 接着来调个料汁：碗中倒入生抽、蚝油、白糖和鸡粉搅拌均匀，再加少量清水稀释

6. 把锅烧热后，在表面刷上一层油

7. 倒入适量的稀米糊摇匀铺平

8. 待面糊微微起泡时，往锅中倒入鸡蛋液铺平

9. 再均匀地撒上火腿肠丁，盖上盖子煮1分钟左右

10. 开盖撒上少许葱花，借助锅铲和筷子，将肠粉慢慢卷起来，装碟

11. 现在做浇头：热锅倒油，下洋葱丁、蒜末爆香

12. 再倒入第5步准备好的料汁煮上一分钟，随后盛出备用

13. 将酱汁淋在肠粉上即可

14. 噔噔！美味又营养的平底锅肠粉就做好啦~

小贴士

1.澄粉（小麦淀粉）是一种无筋的面粉,成份为小麦。

2.清水的用量要根据所用面粉的吸水性进行适当调整。