【龙米知食分子研究所 | 状元及第粥】

状元及第粥是高考学子讨个好兆头的广州名粥。相传清朝有位新科状元返乡途中经广州，稍作停留，并以一碗粥裹腹，恰遇一位御史，便招呼他也来一碗粥，御史好奇地问是什么粥，新科状元为炫耀自己的身份，脱口说是“状元及第粥”，恰好御史的儿子正准备要参加科举，刚好讨了一个好兆头。

用料  

【龙米知食分子研究所 | 状元及第粥】的做法  

1. 米泡半小时

2. 豆腐皮泡软

3. 老姜和蒜切片

4. 水和米的比例为12：1

5. 锅中放入水煮开后，再放入米和豆腐皮，煮开后，转小火，放入色拉油

6. 小火30分钟左右，关火焖半小时

7. 猪肝、猪心、猪腰切小块，瘦肉切丝，猪肝中加入1小匙的淀粉拌均匀

8. 加入猪肝、猪心、猪腰等食材

9. 把姜、蒜片放入焖好的粥底中，撒上胡椒末

10. 大火煮开后，小火煮5分钟后起锅

11. 撒上香菜

12. 香喷喷的状元及第粥就这样完成咯！

小贴士

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